什么是孔雀石綠？孔雀石綠一般在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，孔雀石綠在水生動(dòng)物體內(nèi)迅速代謝成無(wú)色孔雀石綠，而無(wú)色孔雀石綠的毒性甚至超過(guò)孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠的總量作為動(dòng)物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標(biāo)。孔雀石綠的檢測(cè)可以使用獸藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)。

孔雀石綠(malachite green, MG)是一種三苯甲烷類工業(yè)染料, 曾廣泛用于治療水產(chǎn)動(dòng)物的水霉病、爛鰓病、寄生蟲(chóng)病等, 但由于在魚(yú)體內(nèi)和環(huán)境中殘留時(shí)間長(zhǎng), 具有高毒、高殘留、“三致”等毒性, 因此, 我國(guó)、美國(guó)、加拿大以及歐盟等許多國(guó)家禁止其在經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(觀賞魚(yú)除外)的養(yǎng)殖過(guò)程中使用, 成為藥物殘留監(jiān)控的主要內(nèi)容之一。
但在水產(chǎn)養(yǎng)殖、保鮮和運(yùn)輸過(guò)程中仍有違規(guī)使用, 也有報(bào)道用孔雀石綠對(duì)魚(yú)池進(jìn)行消毒, 致使孔雀石綠在不同程度上存在禁而不止的現(xiàn)象。黃骨魚(yú)與鯽魚(yú)均為孔雀石綠檢出的高危品類, 黃骨魚(yú)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境要求較一般魚(yú)類苛刻, 一旦氧氣不足或是水溫偏高時(shí), 黃骨魚(yú)極易染病且死亡率明顯提高, 珠三角地區(qū)常年氣溫較高, 氣溫較高時(shí)致病菌在水中的繁殖速度很快, 這也是添加孔雀石綠等藥物的原因之一。

盡管我國(guó)在2002年前就將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于食品動(dòng)物。但是，到2005年6月，《河南商報(bào)》記者對(duì)湖北、河南等地的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，遼寧《華商晨報(bào)》記者對(duì)遼寧的養(yǎng)殖場(chǎng)和魚(yú)藥商店的調(diào)查結(jié)果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過(guò)程中，很多漁民仍然用它來(lái)預(yù)防魚(yú)的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病等;在運(yùn)輸過(guò)程中，為了使鱗受損的魚(yú)延長(zhǎng)生命，魚(yú)販也常使用孔雀石綠。至于賣(mài)孔雀石綠的魚(yú)藥商店，由于孔雀石綠市場(chǎng)的存在，仍然在買(mǎi)賣(mài)孔雀石綠。
 

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