大家在購買豬肉的時候有時候會發(fā)現(xiàn)輕輕一摁會出水，這說明肉制品中水分比較大。肉類是我們生活中常見的食材，如果肉類水分比較大，說明肉的品質(zhì)是比較好的。

　　隨著生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化，肉類在人的飲食習(xí)慣中已經(jīng)占據(jù)了大部分。肉類消費(fèi)占比增加可以帶動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，部分養(yǎng)殖者為了經(jīng)濟(jì)利益在屠宰環(huán)節(jié)強(qiáng)行注水等使用違禁物質(zhì)。為此，肉類水分檢測儀的發(fā)展就是為了檢測出售的肉制品中是否水分超標(biāo)。

　　水分是反映畜肉品質(zhì)的一個重要指標(biāo)， 也是判斷肉類是否注水的一個重要參數(shù)。 畜肉中水分檢測的實驗室方法目前有標(biāo)準(zhǔn)方法和其他方法。

　　目前，我國針對肉類水分強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》中僅規(guī)定了豬、牛、羊3中畜肉的水分限量，對于其他品種(如驢肉、馬肉)的肉中的水分限量沒有給出明確規(guī)定，同時各部門在制定畜肉中水分監(jiān)測工作方案時絕大多數(shù)情況下沒有考慮到動物的不同品種、不同部位水分含量的差異性。

　　對于肉類水分檢測主要是肉類水分檢測儀，可以隨時檢測樣品水分，可以快速對屠宰線在線檢測，滿足基層監(jiān)督管理的工作需要。

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